АНО УМЦ ДПО «ПРОФИ»:

Успешный специалист - уверенность в будущем!

Квалификационная характеристика

 

Профессия – бармен

Квалификация – 4-й разряд

 

Бармен 4-го разряда должен знать:

-   ассортимент, рецептуры, технологию приготовления ограниченного ассортимента алкогольных и безалкогольных напитков, холодных и горячих блюд и закусок;

-   ассортимент реализуемых в барах готовых к потреблению напитков, кондитерских изделий, их товароведные характеристики, правила отпуска и способы выкладки на барной стойке и витрине;

-   правила ценообразования на напитки, холодные и горячие блюда и закуски;

-   правила этикета и обслуживания посетителей в барах второй и первой категории;

-   правила расчета с потребителями;

-   принцип работы и правила эксплуатации применяемого в барах оборудования и музыкальной аппаратуры;

-   правила ведения учета и составления товарного отчета, сдачи денег и чеков;

-   требования охраны труда, санитарии и гигиены, электро- и пожарной безопасности.

 

Бармен 4-го разряда должен уметь:

-   обслуживать посетителей за барной стойкой готовыми к потреблению безалкогольными и слабоалкогольными напитками (пиво, фруктовые и минеральные воды), кондитерскими изделиями с приготовлением ограниченного ассортимента алкогольных и безалкогольных напитков, холодных и горячих блюд и закусок и соблюдением правил подачи;

-   получать напитки, продукты, продукцию и хранить их с учетом требуемого режима и правил;

-   оформлять витрину и барную стойку, содержать их в образцовом состоянии;

-   эксплуатировать и обслуживать музыкальную аппаратуру (проигрыватели, моно- и стереомагнитофоны или музыкальные автоматы);

-   контролировать соблюдение посетителями культуры  поведения;

-   вести необходимый учет, составлять и сдавать товарный отчет; сдавать наличные деньги, чеки;

-   соблюдать правила охраны труда, санитарии и гигиены; требования электро- и пожарной безопасности.

 


 учебный план

для переподготовки (получения 2-й профессии) рабочих

по профессии «Бармен»

 

                                                Срок обучения 2 месяца

                                                                                               (8 учебных недель при 40-часовой недельной нагрузке) 

№ п/п

Курсы, предметы

Всего часов за курс обучения

 

I. Теоретическое обучение

 

1.1.

Экономический курс

 

1.1.1

Основы экономики предприятия

10

1.2

Теоретические основы профессиональной деятельности

24

1.3

Специальный курс

 

1.3.1

Технология приготовления коктейлей и напитков

50

1.3.2

Организация обслуживания посетителей бара

30

 

II. Практическое обучение

192

 

Консультации

6

 

Итоговая аттестация (квалификационный экзамен)

8

 

ИТОГО:

320